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深度 | 如何通过智能包装减少或避免食品浪费?

时间: 2019.12.20


根据相关机构的统计数据显示,全球70亿人口中,每天大约有10亿人会被饥饿问题所困扰。食品对于人类生活的重要性毋庸置疑。然而,造成这一现象的原因真的是因为没有足够的食品吗?
本文系莫迪维克集团首席财务官Christian Traumann先生于Interpack 2017展会期间的“节约粮食会议”上致辞整理稿,并做部分删改。

想要减少或避免食品浪费,首先必须要了解食品浪费是何时、何地及如何发生的,才有可能从根源上有效遏制。

食品浪费原因不一而足

根据WWF(世界自然基金会)数据显示,每年损耗及丢弃的食品数量高达10亿吨,其中蔬菜和水果的损耗率更是高达40-55%,这个数字可谓相当惊人。

这意味着造成饥饿的主要原因并非是因为我们没有足够的食品,而是因为食品在整个过程链中巨大的流失和损耗——没有以适当的方式保存导致变质是大多数食品被浪费的主要原因,实际上绝大多数食品经过恰当的处理后都可以在很大程度上避免浪费。

不同国家及地区造成食品浪费的原因也不一而足。对于发达国家而言,食品的浪费更多的发生于零售链及家庭中。

当食品过期后,食品不再满足安全标准,或外观不再对消费者具有吸引力——当零售商不再能通过该款食品获利后,它们将会被丢弃。

而在发展中国家,食品的浪费通常始于价值链的起点。因在收集或加工食品过程中缺乏合适的基础设施及足够的运输和储存条件,导致食品缺乏包装或只有很简单的包装——人们缺乏合适的包装设备、技术及包装材料来延长货架期并保证食品安全,从而导致食品在到达消费者终端前发生了变质,最终导致了浪费。

通过包装技术避免食品浪费

实际上,可以通过使用适当的包装技术来延长食品货架期,减少食品浪费。那么具体而言,我们可以通过哪些包装技术来实现呢?

▲ 莫迪维克包装技术概览

1. 气调包装(MAP)

这项技术在世界上被广泛地应用,适用于新鲜食物和含蛋白质的产品,以及面包和烘焙类产品。根据不同的产品,包装内的气体被置换为特定比例的混合气体,这可以保持产品的外形、颜色、一致性和新鲜度。

食品货架期可以被顺利延长而不需要使用防腐剂或添加剂。产品也可以在运输和储存过程中得到保护并尽可能减少因挤压、撞击等机械作用造成的损失。

▲ 莫迪维克气调包装

特别值得一提的是作为MAP包装子分类——均衡气调包装(EMAP),其主要使用于新鲜水果和蔬菜的包装。

▲ 莫迪维克动态气调包装

包装膜的微打孔技术,使得包装内和空气中的气体能流动互换,包装内的均衡气调环境得以实现,包装内的产品可以自行“呼吸”。

2. 真空包装

真空包装作为一种重要的食品包装方式,对于每个人的日常生活必不可少。在真空包装中,由于氧气被抽出,食物的生物降解变缓,所以产品可以更久地保持新鲜度。

▲ 莫迪维克真空包装

热收缩包装,采用具有收缩性能的专用薄膜进行真空包装,尤其适用于鲜肉包装,此包装工艺可减少传统收缩包装而产生的多余废膜。特殊的膜在收缩后会紧紧地贴附在产品表面,但不会对产品造成任何挤压。

▲ 莫迪维克热收缩包装

收缩包装也能减少产品的汁液流失,这可以在保证产品高品质的同时延长产品的货架期,这种方式使得南美的牛肉也可以被安全地运输到欧洲。

3. 莫迪维克真空贴体包装

莫迪维克真空贴体包装作为一种创新的零售包装形式,因其独特的3D外观设计和成型效果,让越来越多的消费者为其买单。

▲ 莫迪维克真空贴体包装

包装过程中,上膜如同产品的第二层皮肤紧紧地覆盖在产品上,包装成品三维立体,美观新颖。

莫迪维克真空贴体包装在不压迫产品的情况下固定住产品,自然地展现产品的品质、新鲜度和质地。产品经贴体包装后,于终端销售时,可选择垂直、水平或悬挂展示。

创新包装概念&材料

对于智能包装的探索不应止步于包装本身,减少产品包装中包装材料的消耗也是重要的命题。

创新的包装概念&材料如何减少或避免食品浪费?

如今,莫迪维克正在与包装薄膜行业战略合作伙伴系统合作开发新包装概念和材料,希望能在延长产品货架期的同时,增强包装材料二次回收能力。

▲ 莫迪维克新型包装解决方案PaperBoard

提升包装设备设计、制造过程中的可持续性,例如减少包装过程中能源和水资源的消耗等都是都是在创新中需要思考的课题。

物流链中的食品保护是关键

包装的基础功能是在运输、存储和销售途中对产品提供保护。然而一项由弗劳恩霍夫研究所与波恩大学合作的研究显示,大约4.2%的盒装蔬果会在物流链中受损。造成该情况发生的一个重要原因是包装盒不够坚固,即包装的稳定性和刚性不足。

传统的包装形式通常将果蔬等易损食材用塑料袋或者网格袋进行一次包装,再二次包装于胶框或者瓦楞箱中。

然而这种包装形式显然不尽如人意:在生产、加工、包装、装卸、运输,到最后的终端销售任何一个环节中,产品受损都可能会影响到其品质。

经过使用适当的包装材料进行重新包装,损坏率可降至0.12%,可大大降低食品在运输过程中的损耗率,从而减少浪费。

▲ 莫迪维克网状盖膜包装XMesh
能有效增强包装稳定性,降低薄膜消耗量

在整个物流链过程中,包装形状、尺寸与托盒尺寸适当匹配,以使运输和物流成本降至更低水准非常关键。由于消费者习惯的改变,包装形状和尺寸的数量在将来将会不断增加。

消费者希望能有更多选择,选择合适的包装形状、大小、数量与特定消费者需求相匹配。通过购买最符合其个人需求的包装,减少浪费。

包装理念需与时俱进

作为包装设备制造商,莫迪维克与其它所有其他制造商一样,必须面对不断变化的消费者习惯和当前的市场需求。例如,食品包装设备概念必须足够灵活,可以处理各种甚至复杂的包装形状,以及小批量并能快速更换格式。

当我们在朝着减少粮食浪费和损失的方向前进的同时,也需要考虑到广大食品加工商的经济状况及适用性。这意味着包装设备的适用范围必须足够广泛、灵活度高,且价格合理。小型生产者需要半自动或小型自动化系统;而工业规模的生产者则需要高度自动化的解决方案。

即使是小型供应商,也可以通过开发新产品来吸引新的机会,这些新产品以小批量包装,从而吸引目标消费群体,提前预防了食品浪费。

根据世界人口基金会预测:至2050年,世界人口将增长到100亿左右;2100年,这个数字将达到112亿。

未来如何恰当地使用我们的资源会变得更加重要,我们需要关注的内容包括但不限于:

  • 通过智能技术保护食物、延长货架期
  • 整个包装过程包括物流链稳定、可靠
  • 包装形状、尺寸定制化程度更高
  • 可持续性包装机理念

造成食品浪费的原因众多,一个行之有效的解决方案刻不容缓。作为全球知名的包装设备制造商,莫迪维克在过去、现在和将来都正在为此力所能及地做出自己的努力。

▲ 莫迪维克线下活动中呼吁减少食品浪费

多年来,莫迪维克一直致力于如果通过提供量身定制的智能包装方案,以期在全球范围内改善食品的加工和保质期,减少食品浪费。我们根据客户的生产规模、产品特性、包装要求、自动化程度等来提供一站式包装整体解决方案,希望能在延长食品货架期的同时保障食品安全。

“这是一个最好的时代,也是一个最坏的时代。” 在这个时代,人们拥有了更多选择权,同时也需要承担更多的社会责任。在我们共同构建立的拥有可持续理念的未来,减少食品浪费、消除饥饿将会成为整个社会共同的目标。

本文系莫迪维克集团首席财务官Christian Traumann先生于Interpack 2017展会期间的“节约粮食会议”上致辞整理稿,并做部分删改。

文章来源:莫迪维克中国

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