驱动包装升级的5大趋势

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消费者的需求和现代生活方式将继续推动人们对食品的认知方式发生转变，根据包装与加工技术协会PMMI的《食品包装与加工的趋势和进步》，到2025年全球食品包装市场规模将接近4000亿美元。

近年兴起的消费趋势有不少一直持续到了今天，其中最流行的趋势仍与注重健康和环保相关。从加工端来看，进入2020年有5种趋势将将直接影响到包装的发展。

1. 清洁标签

清洁标签趋势近年一直盛行，因为消费者对那些不含人工添加剂、成分易识别并逐步远离精制糖的食品很感兴趣。PMMI的报告显示，37%的美国消费者认为了解食品标签上的成分很重要，91%的人认为含有可识别成分的产品更健康。

为了满足清洁标签的要求，包装必须提供清晰的产品图像，以及关于包装大小和营养成分等信息的易阅读、易辨认标签。

2. 植物基成分

植物基食品的增长速度超过整个食品市场500%，这类产品宣称其生产过程的碳足迹远小于动物制品。在乳制品和肉类等特定类别，颠覆性的植物基产品在过去几年进一步拉大了利润率的差距。为了推动达成零垃圾填埋的终极目标，植物基食品公司对更易于回收或分解的植物基包装材料尤其感兴趣。

3.生活方式推动的食物趋势

随着消费者越来越倾向于选择注重健康的食品，市场对有助于控制体重、情绪、能量和睡眠的天然产品的需求进一步上升，功能食品的数量也在持续增长。这类产品吸引了注重健康的跨年龄群体。

同时，零食正以越来越快的速度取代正餐，因为更健康的食材、更小的份量和更方便的便携包装使人们能在离家外出时边走边吃，繁多的口味吸引了成年的零食爱好者。在大多数情况下，软包装是制造具备便携性、可重复密封性和可站立式的包装袋的最佳选择。

4. 可持续性

消费者更喜欢来源审慎且生产合乎道德的食物，而食品公司正在强调产品“从农场到餐桌”的体验。另外，包装的可持续性也是消费者最关心的问题——他们更喜欢使用可回收的再生材料。可生物降解和可分解材料市场时下一个可持续发展的前沿，包装正在向新型基材发展以避免使用塑料并减少降解时间，生产有机产品的公司更需要植物基的包装材料。

5. 可追溯性

随着食品污染召回事件的上升以及假冒产品的增加，加工商正在重新评估其跟踪系统，并对召回过程进行审核。食品公司需要供应商的帮助来遵守食品安全的相关法规。越来越多的基于传统条形码的公司投资于智能技术，如二维码和专为消费者互动设计的特殊包装。区块链技术继续处于包装可追溯性讨论的外围；不过，未来可能会有对食品安全和跟踪知识的更高要求，区块链也可以用于产品的回收。

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