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谷粉行业或迎“洗牌” 食品机械保证口感细腻
发布时间:2018-04-28
【中国食品机械设备网 市场分析】日前,谷旗发布谷粉4.0战略,届时谷粉行业或将迎来新一轮洗牌。随着消费升级进程的加快,中国消费者对于吃的诉求也发生着根本的转变,从吃得饱发展到吃得好,进而发展为现如今的吃得健康。近两年,谷粉行业爆发式增长,涌现了不少谷粉产品。
 


谷粉行业或迎“洗牌” 食品机械保证口感细腻
 
  笔者获悉,国家卫计委发布的中国居民膳食指南再一次指出,要保持食物多样性,以谷物为主,多吃蔬菜及豆类,这也是大健康产业下的消费趋势。但是,由于目前行业缺乏统一的标准与监管,也不可避免的带来价格不一,质量参差不齐,甚至虚假宣传、以次充好的情况也是屡见不鲜。
 
  为此,面对此种情况,除了相关部门加强市场监管之外,谷粉加工企业还要提高工艺技术,引进先进生产线,严控生产加工质量安全。据了解,谷旗从食材选材到配方配比再到生产工艺最后到成品的品质保障,做了全链条的质量保障。另外,引进欧洲进口的亿元级五谷食品生产线保障工艺。同时,经过第三方营养检测,全面保障谷粉加工安全。
 
  其实,谷粉产品从开始流行到现在,也是经历了不断的变迁,从最初的手动磨粉到机器现磨,不仅提高了磨粉效率,还大大提高谷粉的精细度,保证产品的口感与品质。
 
  谷粉是是各种粮食、杂粮、豆类及药食两用类原料经研磨后再精制而成的一种粉剂类产品。一般来说,谷粉制作需要经过多道工序,先用破壁设备将物料等加工成可以食用的破壁粉,再将产品炒熟、凉透,备用。
 
  之后使用磨粉机打成粉。最后根据工艺需求将不同的谷粉进行充分混合、包装。值得注意的是,若是有何首乌等粗纤维食材,必须用破壁茶磨处理,否则颗粒很粗很难食用,另外,营养也很难吸收。不过,随着细胞破壁技术的发展,药物成分在未遭到破坏的情况下可以完全释放出来。它是提取技术的巨大进步,药效可达十几倍的提高,而且使用更加方便。
 
  据相关人员介绍,谷粉加工过程中磨粉环节至关重要,好的磨粉设备,不仅能够保证营养成分不被损坏,还能使物料研磨的更加细腻,保证食用口感。
 
  据了解,雷迈机械研发的杂粮磨粉机在传统机械设备的基础上,在其外壁增加水夹层装置,水夹层有进水口和出水口,通过水泵使水在水夹层中流过,从而把腔体内的温度带走,不至于物料在高温状态下加工而造成被烤熟,失去原有的营养特性。
 
  总之,随着消费市场的升级,以及生活节奏不断加快和饮食习惯逐渐转变的新时代,富含丰富营养成分的谷粉越来越受到市场青睐。笔者相信,随着破壁技术、多重加工制粉工艺、磨粉设备等发展,定能保证谷粉的营养品质,保卫消费者“舌尖上的安全”。