扫一扫微信二维码关注我们 ×
食机展 微信公众号 二维码
邮件订阅 ×

网站logo, IFPE logo, 食机展LOGO

食品机械展 现场图片

食品机械行业概况与现行标准的思考

时间: 2020-07-21


文章来源:中国食品装备报;作者:王国扣,中国食品和包装机械工业协会标准化技术委员会

我国食品机械分为两类,一类是家用和商用食品机械;另一类是工业用食品机械。其最大的不同是电气安全:家用和商用食品机械使用GB4706.1标准,单相器具额定电压不超过250V,其它器具额定电压不超过480V。工业用食品机械使用GB5226.1标准,标称交流电压不超过1000V,或直流电压不超过1500V。下面谈两个观点:

第一,规模效益健康增长。据中国食品和包装机械工业协会对3600家食品机械制造企业不完全统计,2018年我国食品机械行业完成主营业务收入2575.18亿元,同比增长10.95%;利润总额218.89亿元,同比增长8.60%。

据国家统计局对750家食品机械制造企业抽查统计,2018年我国食品机械主营业务收入为874.48亿元,同比增长10.60%;利润总额为62.8亿元,同比增长7.47%。

通过以上两组统计数据看出,我国食品机械主营业务收入和利润总额保持双增长,充分说明食品机械行业规模效益健康增长。

第二,质量水平显著提升。根据中国海关统计,2018年我国食品机械进出口额为28.65亿美元,同比增长11.35%。其中,食品机械进口额为8.84亿美元,同比增长-1.45%。食品机械出口额为19.81亿美元,同比增长18.20%。

通过进出口数据看出,2018年食品机械进口大幅减少,呈负增长态势;食品机械出口大幅增长,出口额是进口额的2.24倍。充分说明食品机械行业质量水平显著提升。

行业关注重点

1

百姓一日三餐主食中央厨房机械

2012-2017年,农业(农村)部分别三次发文,关于“推进主食加工业提升行动”,提出加快推进主食加工业关键技术、核心设备集成创新,加强重点领域技术装备研发、中试,大力推广应用先进适用的技术装备,促进主食加工业向机械化、智能化、绿色化转型。

2017年中央1号文件提出,大力推广“生产基地+中央厨房+餐饮门店”、“生产基地+加工企业+商超销售”等产销模式,加快研发配置先进的主食中央厨房机械,实现生产工业化、技术集成化。因此,主食中央厨房机械成为当前行业热点。代表性的企业南京乐鹰、浙江翔鹰、北京荣福等。

2

功能化、方便化、营养化的食品机械

调研显示,我国食品已从满足人们的能量需求向更注重营养摄入需求转变。主要提供能量的谷物食品比重下降,主要提供营养的畜禽、水产、果蔬等食品比重上升。百姓的新期待和消费需求是加强营养、安全、美味、健康、方便、实惠的新型食品开发,形成特色化、差异化、市场细分化的食品结构。开发满足“儿童、老年、肥胖、三高”人群等营养均衡、药食同源的功能性食品,需要一大批食品机械进行支撑。

3

安全卫生的食品机械

在食品机械行业,安全卫生包括两大部分:一是机械安全。主要解决食品机械运行过程中或其它状态下不应伤害人体,将食品加工过程中人为差错、机器差错降低到最低限度。包括解决由机器、电气、热源、噪声、辐射等导致的危险。二是机械卫生。主要解决与食品接触的零部件不应向食品迁移有害物质;食品加工过程中不应产生过多的微生物,以避免微生物超标;防范食品机械在不卫生的条件、可能引起污染的环境下作业。

4

节能减排的食品机械

这里的节能减排,是指食品机械运行中节约物质资源和能量资源,减少废弃物和环境有害物的排放。在食品加工产业链上,涉及能耗高、排放量大的产品有大功率电机、烘干设备、杀菌设备、蒸发浓缩设备、粉尘处理设备、固体废弃物和废水处理设备等。近几年,该行业大力推广绿色、低碳、环保型的食品机械,广泛采用新技术、余热利用等举措,大力发展节能减排的食品机械。把节能减排作为企业履行社会责任、企业发展降本增效的需要。

5

自动化、智能化的食品机械

食品机械采用自动化、智能化技术,按照人的要求对各种信息进行自动感知、分析、判断、决策等,实现食品加工少人作业和无人作业。具有信息深度自感知、智慧优化自决策、精准控制自执行等功能。例如,八宝粥工厂的无人车间、饮料和液态奶的灌装及装箱机器人、食品车间的搬运和码垛机器人、食品包装箱车间的智能纸板拆垛机、中央厨房的炒菜机器人等等,都是食品机械自动化、智能化发展的结果。通过自动化、智能化的食品机械,大大减少了资源能源消耗,降低了运营成本,提高了生产效率,保障了产品质量和柔性生产。

对现行标准的思考

无论是产品质量抽查还是认证等都要符合相关标准要求。因此,标准是食品机械质量抽查及认证的主要依据。从现行食品机械标准情况看,主要有几点考虑供参考。

1.标准总量不足

截止到2018年不完全统计,我国食品机械标准约400项左右,包括国家标准、机械行业标准、内贸行业标准、轻工行业标准、农业行业标准。现行标准与2000多个食品机械品种相比,标准覆盖面为20%左右,约有60%的产品为企业标准组织生产,约有20%的产品无标生产。因此,食品机械标准总量不足。2018年7月2日和9月30日,商务部分别与农业农村部、工业和信息化部联合发布公告,将商务部归口管理的食品机械内贸行业标准55项调整为工信部、27项调整为农业农村部归口管理。

2.企业对标准空前重视

近几年,由于企业自身需要和各地标准补助的鼓励,食品机械企业对制定标准的热情具有前所未有的积极性。尤其是新标准化法的实施,国家鼓励学会、协会、商会、联合会等社会团体制定满足市场和创新需要的团体标准。许多企业认为,制定国家标准、行业标准立项难、周期长、市场变化太快,一些企业纷纷转向了团体标准制定。特别值得注意的是,一些企业把标准制定视为不仅是为了维护市场秩序、规范企业行为的需要,更重要的是梳理产品技术的举措。过去一些企业只重视产品不熟悉技术,而现在就是通过制定标准把技术梳理出来搞清楚,这是企业的一大进步。

3.要重新认识采标问题

老的标准化法规定,国家鼓励采用国际标准和国外先进标准,一股采标的热潮就兴起了,包括采用ISO、EN、IEC标准等。上述标准中,有的是由技术报告形成的,有的是由产品说明书形成的,与我国标准存在着严重的理念不同。尤其是等同采用的强制性标准,使行业的某些领域被国外牵着鼻子走,给企业带来很大困惑。列举5项大家最熟悉的标准:

——GB4706.1-2005家用和类似用途电器的安全 第1部分:通用要求;

——GB4706.13-2014家用和类似用途电器的安全 制冷器具、冰淇淋机和制冰机的特殊要求;

——GB4706.14-2008家用和类似用途电器的安全 烤架、面包片烘烤器及类似用途便携式烹饪器具的特殊要求;

——GB4706.30-2008家用和类似用途电器的安全 厨房机械的特殊要求;

——GB4706.36-2014家用和类似用途电器的安全 商用电开水器和液体加热器的特殊要求。

简单分析一下上述标准:

(1)标准名称中,特殊要求都特殊在哪里?一般要求又在哪里?从内容看,都是必要的具体要求。

(2)标准存在许多不确定的东西、假设条件。例如:如果……则……,假如……那么……,可能……等。

(3)标准存在许多未完成的内容。例如:在考虑中、在实验中等,上述5项标准有1-3个空白章等。为什么要空白章呢?

(4)章节标题与内容不符。例如:9.电动器具的启动,内容如下:

注:必要时,在产品的特殊要求标准中规定要求和试验。所问非所答。

(5)有些标准类似我国的产品说明书等(这个情况不是上述5项标准问题)。

上述情况,给标准实施带来一些混乱,甚至造成一些负面影响。因此,2018年1月1日起施行的新标准化法,改变了过去更多强调采用国际标准和国外先进标准,新标准化法要求结合中国国情采用国际标准,更加符合我国标准理念。

4.对国内现行标准的思考

近几年,我重点抽查过50多个食品机械相关标准(包括国家标准和行业标准)。一般认为,一项食品机械产品标准的技术要求,应包括设计、制造、使用三大领域。从标准情况看,设计环节、制造工艺方面的内容普遍缺乏。例如,在设计环节,有的缺乏必要的机械安全设计、机械卫生设计、机械结构设计、刚度强度设计、质量保证设计、可靠性设计等,导致食品机械出现的问题约80%以上来自设计环节。在制造工艺环节,最有代表性的材料是不锈钢,总量占80%左右,一些标准对使用不锈钢没有制造工艺要求,如与食品接触的零部件不应采用焊接结构(易向食品迁移有害物质),不同类型的不锈钢不应连接和装配在一起(易高电位腐蚀低电位),与食品接触的材料应避免热切割、热下料等。这些问题的存在,严重影响了标准内容的完整性。

5.食品机械与食品安全的关系

许多人认为,食品安全只要解决好食品原料、流通条件、贮存环境等就可以了。其实不然,与食品机械也有很大关系。10年前,我考察过几十家食品加工厂,原材料是合格的,加工出的食品重金属和微生物严重超标。经过分析后,是机械卫生做的不好。一是材质选择不当,五大不锈钢并非都适用;二是与食品接触的零部件大量采用焊接结构,导致重金属迁移量多;三是不同材质的不锈钢在一起装配造成金属腐蚀,导致微生物超标;四是机械结构设计不当造成积料,导致微生物超标;五是物料输送管道焊接工艺不当(普通焊),造成微生物超标。因此,食品机械与食品安全具有紧密关系。

请进入微信公众号  IFPE食机展 阅读更精彩!

--- end ---


IFPE 食品机械展云矩阵

受疫情影响,面对面商务沟通受阻。IFPE广州食品机械包装设备展特别推出“IFPE云矩阵”,帮助中国品牌商和厂家,开拓国际市场,增加品牌知名度、提高品牌竞争力。

在未来的发展方向上,IFPE广州食品机械包装设备展将继续致力于搭建连接中外食品工业人士交流的平台,促进国际合作,引领行业健康可持续发展,助力中国食品工业在世界舞台再上一个新台阶。

如此多的线上推广方案,总有你需要的,心动不如行动,赶快行动起来,抢占疫情之后的新商机!

观众请提前扫码预登记,即可免 88 元门票

第29届广州国际食品加工包装机械及配套设备展览会(IFPE广州食品加工和包装机械展)将于2020年12月6-8日广州·广交会展馆举办。展会食品加工机械、食品包装设备、食品饮料机械、包装材料、配套材料、包装印刷机械等产业细分品类,共同为业内人士打造行业权威的国际交流盛宴!展会招展工作已全面启动,展位征订火爆,众多行业精英荟萃一堂,与您相约六月羊城,开拓产业商机版图!

联系我们


参展请联系

联系人: 罗小姐
电   话: 020-8852 1856
邮   箱: info@ihe-china.com

联系人: 陈小姐
电   话: 18926155868

联系人: 谢小姐
电   话: 13416179083

联系人: 周小姐
电   话: 13802437628

参观请联系

联 系 人: 梁经理 (Nikki,Liang)
联系电话:18028016319 (微信同号)
邮   箱: 531340991@qq.com

联 系 人: 黄经理 (Flower,Huang)
联系电话: 18620621268 (微信同号)
邮   箱:1561274638@qq.com

观众部邮箱: visitors@ihe-china.com
固   话: 020-875 83549

媒体合作请联系

联系人: 徐小姐
电   话: 020-8758 1279
邮   箱: marketing@ihe-china.com

人民币收款帐户

名      称: 广州市亿帆展览服务有限公司
账      号: 7367  7130  4842
开户银行: 中国银行广州国贸大厦支行

预订酒店请联系

联系人: 罗小姐
电   话: 020-8852 1856
邮   箱: info@ihe-china.com

广州市亿帆展览服务有限公司

电  话: 020-8852 1856
传  真: 020-8852 7871
地  址: 广州市天河区燕岭路25-27号银燕大厦202单元