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食品加工丨液氮速冻机与真空冻干机

时间: 2021-04-01


来源:食品设备网,原题:液氮速冻机与真空冻干机

液氮隧道式速冻机采用液氮做为制冷剂,流水线加工生产模式,主要应用于大产能的高附加值食品速冻,如:速冻海鲜、水果、山野味、反季节蔬菜、名贵药材等;液氮隧道式速冻机速冻速度快,效果好,产能大,自动化程度高,少人工操作,可升降,清洁方便,维护费用低。

而且安全环保,对被冻食品没有任何影响,氮气排放后无污染,是一种理想的速冻机。

真空冷冻干燥机(简称冻干技术)是在真空环境下,被冻物料干燥的传热传质过程,真空冷冻干燥技术应用范围非常广泛,只要是含水、无毒、无腐蚀性的物质都可以运用真空冷冻干燥技术将其制成冻干品,以达到长期贮藏的目的。真空冷冻干燥技术应用于食品和制药行业,使用该技术加工出来的产品,称之为冻干食品(FD食品)。

冻干食品是目前食品脱水的一种较为先进的干燥保存方法,其工作原理是将含水食品在低温下冻结,而后使其中的水份在真空状态下直接升华,从而达到食品脱水干燥的目的。冻干食品其物理、化学和生物状态基本不变,食品中挥发性成份和受热变性的营养成份损失很小,冻干后的食品呈多孔状,其体积与干燥前基本相同,可达到保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的,且复水性好,加水后能很快地复原,在密封容器内有较长的保存期。

标签:食品机械设备 速冻机 真空冻干机


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