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数据说 | 一人食经济迅猛发展,方便食品包装下一个重点就在这!

时间: 2021-07-05


来源:包装经理人,原题:《数据说 | 一人食经济迅猛发展,方便食品包装下一个重点就在这!》

微波食品市场将要腾飞

一人食,作为单身经济中至关重要的组成部分,催生了国内千亿规模的外卖、速食市场。尤其在疫情期间,螺蛳粉、拉面、面皮等细分品类崛起,也让更多企业看到了一人食经济的潜力。

在2019年,我国城镇微波炉保有量为 55.73 台/百户,保有量稳步上升,方便、快捷的加热功能使得微波炉逐步成为国内厨房的必须产品。

微波炉消费指数的增长,也能看出消费者市场对微波食品的需求正在不断增长。

数据来源:未来智库

近日,微波速冻食品品牌「福迪宝」获得千万级人民币天使轮融资,由远镜创投独家投资。

「福迪宝」品牌在2020年6月成立,仅不到一年就获得千万融资,也能看出微波食品已经成为趋势风口。

超13亿人口、超50%的城镇化率、收入不断增长、消费持续升级、消费者价格敏感度下降、微波炉普及率提高……这些较为成熟的外部条件都为微波食品的发展提供了优越的环境优势,也为微波食品行业的发展打下良好的基础。

微波食品赛道新品迭出

根据第一财经商业数据中心发布的《2021方便速食行业洞察报告》所做的人群画像分析,我国方便速食的消费人群主要可以分为Z世代、新锐白领、资深中产、都市银发、精致妈妈、小镇中老年、都市蓝领、小镇青年这八大消费群体。

这八类群体,往往具备一定消费能力且愿意为新事物买单。而微波食品因为具备方便快捷,美味可口的速食特性,更得八类消费群体的青睐。微波食品做到了让人们在疲惫时解放双手,依旧可以享受美味。因为符合现代生活快节奏,减轻了人们的生活压力,且有越来越丰富多样的食品可供选择,所以微波食品成为了一人食的下一个重要趋势。

微波食品在不断的发展中,也更新迭代出很多新品:

1、袋装

1、烹烹袋

烹烹袋凭借黑科技免煮免洗食用方式,赢得了2020天猫美食最佳产品力奖。2020年,再惠网络科技推出“烹烹袋”系列微波速冻产品,“只需3分钟就能让你吃上热腾腾、营养美味的好饭”的产品理念,和“可在袋里烹饪、袋里吃饭、吃完扔袋”的新奇体验,让消费者眼前一亮。该系列产品涵盖米类、面类、肉类,满足不同味蕾需求。

2、微波炒饭

2021年3月,和府捞面推出了四款免煮免洗的微波炒饭,强调“有锅气米不渣”,一经上市就得到了消费者们的关注,口味分别是:川味炒饭、土豪黑椒炒饭、松茸野菜炒饭以及长寿之乡的黑菜饭。

2、盒装

1、微波速冻海鲜水饺

2021年1月,北京福迪宝电子商务科技有限公司推出微波速冻海鲜水饺产品打入春节速食市场,有鲅鱼水饺、藤椒巴沙鱼水饺、墨鱼水饺、虾仁水饺、皮皮虾水饺、黄花鱼水饺等多种口味,供消费者选择。

2、微波大盘鸡拌面

果壳旗下的吃货研究所前不久推荐了一款微波大盘鸡拌面。号称不开火,不刷锅,不撕调料袋。在冷藏状态中解冻后的产品,只需微波3-5分钟,即可解锁美味的皮带面+大盘鸡的组合。

3、微波韩式炸鸡

只需微波加热三分钟,即可享受的韩式炸鸡。包装采用微波专用托盘,打开外包装纸盒后直接将产品放入微波炉即可。简单好操作,是独居通勤的微波食品好选择。

3、新式包装

1、透明袋装微波包子

透明单品小包装,不用撕口,直接放进微波炉40秒即可食用。

2、微波盒装面包

袋内自带包装盒方便拿取,微波炉2分钟即可食用。

3、微波纸杯装拌饭

各种菜品搭配米饭,以类似方便面的包装形式出现,直接放入微波炉加热后拿出食用。

各种出品的微波食品包装,不仅能给消费者带来更多关于微波食品认知的扩展,增强客户对微波食品市场的认知,也会给微波食品包装的未来带来更多的机遇和挑战。

微波食品包装如何开发

微波食品包装材料应具备多方面的综合性能:

一、耐热性

可微波包装最基本的要求是必须具有良好的耐热性,耐热程度必须大于食品加热后的温度,并能耐温度急速变化。为满足微波食品烹饪的需要,食品用微波包装容器至少能够保证在130℃左右,经受10min以上的加热处理。此外,还要求选用微波穿透性较好,即介电系数较小的材料。

二、耐油性

可微波包装需要接触很多油类食物,因此,除了水性食品的一次性微波包装之外,应当具有良好的耐油性。特别是复合材料的内层材质,应当具有耐油性能。

三、耐寒性

微波包装食品为延长其保质期,常采用冷冻贮存和低温冷链配送流通的方式,因此微波包装的基材除了必须的耐热性外,还须考虑其耐寒冷藏性的问题,包装容器至少应该能耐-18~-20℃的低温。

四、卫生性

可微波包装在使用过程中经常需要直接与食品接触,分子的热运动使有害物质更容易向食品中迁移。为了确保食品的安全卫生,容器制作所选用的材料必须具有可靠的卫生性能,而且是在微波加热状态下,在一定的条件内,相关危害物质的迁移量需要符合国家相关标准。

五、阻隔性和隔热性

为最大限度地保留包装内容物的营养成分,无氧化、老化、无变色反应,延长保质期,包装材料必须选择高阻隔性基材。为了便于从微波炉中取出食品,容器或包装材料宜采用能隔热的发泡材料或采用隔热设计。

微波食品包装应关注什么

2020年1月1月19日,国家发展改革委、生态环境部发布的《关于进一步加强塑料污染治理的意见》,被称为“史上最强禁塑令”。

由于目前许多微波食品的内置塑料器皿,都还没有升级为生物可降解的塑料材料。有些微波食品里附带的餐具,也仍然含有不可降解塑料制成的叉子。所以随着未来的环保大趋势发展,微波食品的包装也必定要增加环保方向的考量。


end

第31届广州国际食品加工包装机械
及配套设备展览会

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